白あんの色付け 天然着色料レポート

天然着色料は白あんとは相性が良さそうなのでまずは耳かき1杯分で試してみましょう。うん。たいして色付かなかった。入れる量を撮るのを忘れたけどティースプーン半分くらい。青はバタフライピー。赤はハイビスカス。ちょっと灰色が買ったピンク？緑はマルベリー。抹茶色。黄色はウコン。明るいカレー粉色？なかなか鮮やかな色でしょうか？これはパンに色付けするためのバタフライピー。強力粉２５０ｇに対して２.５ｇです。思ってたより良い色です。
天然着色料について正直な感想よろしいでしょうか？パン用の餡子として作ってみました。まだ、「ヤバい青」には挑戦していないのではっきりしたことは言えないのですが。青のバタフライピーは良いと思います。
赤は変色しやすいので使える食材が限られています。緑のマルベリーは食べた時に「そういえば昔、安い製菓用抹茶っていうのを買ったらこの味だった。」と思い出しました。なんだろうと不思議だったのが解決したわ。どうせなら少し高くても香りのよい抹茶を使った方が良いと思います。黄色のウコンは、ウコンの味！餡子には合わない。
あくまでも個人の感想ですが私はバタフライピーだけリピかなぁ。濃い青に挑戦してみたい。
※焼けた後の色などは明日のブログの　「クッキーのようなモンスターのちぎりパン」でご確認下さい。　餡子の量も出来上がりをだいたい4等分した量とお考え下さい。

応援ワンクリックしていただけるとうれしいです。